lunedì 25 settembre 2017

Profumo d'autunno

Finalmente l'autunno è qui! Quest'anno settembre ci ha regalato la giusta frescura, quindi forse l'adagio "non ci sono più le mezze stagioni" per il 2017 non varrà, chi può dirlo?
 La fine di settembre poi porta con sé anche il compleanno di Tommaso, che abbiamo iniziato a festeggiare già ieri con i parenti, anche se il giorno giusto sarà giovedì 28. È diventato un ometto di sette anni e mi sembra quasi incredibile! Eccolo qui, con la sua prima torta (ne avrà una giovedì e una domenica prossima quando festeggerà con gli amichetti):


Autunno in casa nostra fa rima con zucca, quindi anche oggi vi lascio una ricettina veloce veloce, con questo ortaggio protagonista.


VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti:
– 700 g di zucca pulita
– 3 patate medie
– Mezza cipolla
– Sale e pepe q b
– Brodo vegetale q b
–  Farina
– Olio EVO

Procedimento:

Fate dorare la cipolla tritata in un tegame con due cucchiai d'olio EVO, poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Dopo aver fatto soffriggere il tutto per due minuti, aggiungete anche le patate sempre a cubetti e cuocete ancora qualche minuto. Aggiungete adesso abbastanza brodo vegetale da coprire le verdure, unite due cucchiai di farina mescolando bene per eliminare eventuali grumi, aggiustate di sale e pepe e coprite il tegame con il coperchio, a fiamma medio - bassa. Cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la zuppa è cotta, frullare il tutto con il frullatore a immersione o trasferendo le verdure e il brodo in un frullatore a bicchiere. Frullate a vostro piacimento, a seconda che preferiate una vellutata più densa o più brodosa. Servite ben calda con crostini di pane.

Per altre mie ricette, vi rimando come sempre a Burrofuso, con cui continuo a collaborare assiduamente. Potrete provare una sontuosa Victoria Sponge  oppure una robusta e gustosa beef pie, oltre ai piatti di cui vi ho già segnalato i link nei post precedenti.

(Foto web)
Fatemi sapere se provate le ricette, anche in caso di dubbi o consigli!
A presto,
Valeria

venerdì 1 settembre 2017

Aspettando l'autunno, riproviamo ad accendere il forno?

Finalmente settembre è qui, è un mese che amo molto e, in quanto insegnante, per me  sancisce anche il vero inizio dell'anno, oggi poi è il primo ed è quasi il mio Capodanno: faccio buoni propositi, intraprendo nuove attività (spesso cambio scuola, ma questo è il destino cinico e baro che affligge tanti prof...), ma soprattutto comincio a sentire odor d'autunno! 
A me l'estate piace, devo dire la verità, ma amo tantissimo anche l'autunno, con la sua arietta fresca, i colori, la voglia di casa, di coccole, di calore. Purtroppo in quanto ligure l'autunno un po' lo devo anche temere, in quanto troppo spesso foriero di disastri, ma non pensiamoci che è meglio!
Visto che le temperature dovrebbero abbassarsi un po', oggi vi regalo la ricetta di una torta che ha un grande successo nella mia famiglia fin dalla mia infanzia, è infatti una specialità della mia mamma, che la propone molto spesso con grande successo. 
Ho pubblicato questa ricetta proprio oggi nella rubrica "La cucina del Gazzoshire" che tengo nel delizioso gruppo FB gestito dalla cara amica Gabriella e ho pensato di condividerla in modo più "allargato". Purtoppo non ho fotografie sottomano perché la torta l'abbiamo fatta l'ultima volta domenica scorsa ed è stata divorata prima che potessi raggiungere il cellulare. 
Vi posso assicurare che è comunque molto bella da vedere e molto molto gustosa.

TORTA RICCA DI RICOTTA



INGREDIENTI:
250 gr ricotta
200 gr farina
200 gr zucchero
50 gr burro morbido
50 gr uvetta
50 gr di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Se avete il cioccolato fondente in tavoletta, tritatelo a pezzetti grossolani nel frullatore e poi mettetelo da parte. Se avete il cioccolato in gocce, omettere ovviamente questa operazione. Mettete a bagno l'uvetta in un po' d'acqua calda o liquore e lasciatela riposare un paio d'ore. Mettete nel mixer uova, zucchero, burro, ricotta e il pizzico di sale e mescolate bene fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina a pioggia, poi la vanillina e il lievito in polvere, continuando a mescolare. Unite, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, l'uvetta e il cioccolato. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno dal diametro di 24 cm e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, controllando la cottura con la prova dello stecchino. 

Se poi la vostra voglia di cucinare non si è esaurita, passate da BurroFuso, perché ho pubblicato altre ricettine sfiziose:


E non finirà qui, quindi tenete a portata di mano pentole, teglie e padelle!



Happy September,
Valeria